甬派客户端实习记者 雷雪 记者 成良田
（三名镇海中学学子）
今天上午，宁波市农科院举办的一场科技新苗中期汇报会，一群高中生的科研成果让人大吃一惊。
在汇报会现场，一张桌上摆着沙拉、意面、液态蛋等颜色丰富的美食，让人产生错觉，这是吃饭的节奏吗？
原来，这正是同学们的科研成果之一。这个暑假，方晗熙，谢辉英，陈昌宜在市农科院的实验室“泡”了近一个月，在市农科院农产品加工研究所所长凌建刚、工作人员宣晓婷的指导下，对液态蛋非热灭菌处理方法进行实验和研究，最终研发出有趣的产品——调味蛋与蛋黄酱。
很多人对液态蛋不怎么熟悉，实际上他在国外有广泛的市场，口服蛋液可增强婴幼儿的免疫力，蛋黄酱更是调味必需品，但是市场上在卖的蛋黄酱虽然能达到无菌要求，但含有较多食品添加剂，且油脂含量在70%以上，不利于人体健康。
怎么实现鸡蛋的最高品质、最高营养？这是这个同学们开展科研的目标。
谈起这个科研项目的创意，农科院工作人员宣晓婷说：“产品是同学们头脑风暴想出来的，我让他们看一些大学生科技竞赛产品、市场上的小零食等等，最终从他们交上来的五个方案中确定了两个方案，确定了蛋黄酱的两种制作配方。”
（蛋黄酱拌沙拉）
谢辉英是团队中的小组长，蛋黄酱的创意就是她提出的。谢辉英说，制作方法是在不使用食用油的前提下，使液态蛋黄凝固，增加口感的同时避免传统加热方法对蛋白质的损害，保留了营养价值，兼具营养性与健康性。
不过，对于三名高中生来说，这个科研过程有点艰苦。一方面是实验过程十分枯燥，加上科研数据量比较大，又要在气温超过30℃的微生物实验室里工作，能够坚持下来很不容易。
镇海中学教务处副主任曾昊溟说，学生们曾经调侃说，做这个实验很枯燥，只能把做作业当作一种调剂，这也说明可科研的不易。但是，这种科研实践正是人生中难得的经历。“很多东西要通过实践来发现，而不是读书就能读出来的。希望他们今后能把科研的钻劲、耐心、毅力应用到学习上来”。
市农科院农产品加工研究所所长凌建刚点评说，“这个科研项目和国际接轨了，它关乎食品营养与健康的理念，会引领大众的消费理念，告诉大家我们不一定非要吃熟蛋，调味蛋可以半生，甚至全生食用，这将促进我们健康理念的改变。当然，它的口感和包装还需要改进。”
（搭配意面）
（蛋黄酱）
市科协青少年科技中心林彬科长表示，2015年开始，宁波市教育局和市科协于联合推出“科技新苗培养计划”，依托全市科研院所的专家人才、设备设施和教育资源，结合普高学科基地和特色项目建设，以推进拔尖人才的早期培育，培养一批科技创新青年人才。
在这个背景下，市农科院牵手镇海中学、惠贞书院等中学组建了科技新苗团队，中学生们有机会随同农科院的专家一起，共同攻关科技课题。
也正是得益于这计划，去年寒假，镇海中学三名学生就开始到市农科院学习。今年暑假开始，三人再次走进实验室，历经三周的实验完成了研究，目前正在申请专利。
编辑：徐挺
